Resep Kue Tok Lembut dan Kenyal, Jajanan Pasar yang Legendaris
RESEP kue hari ini adalah kue tok yang menjadi jajanan pasar yang khas. Kue tok biasanya dibentuk seperti tempurung kura-kura, tapi bisa juga dibentuk dengan model lain loh.
Nah, berikut resep kue tok seperti dilansir dari akun Cookpad Imas dhapin, @imasdhapin. Resep ini pun cukup untuk membuat 15 buah kue tok.
Bahan-bahan
100 gram kentang (direbus dan haluskan)
250 gram tepung ketan
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
150 mililiter santan hangat
Bahan Isi
100 gram kacang hijau kupas
50 gram gula pasir
200 mililiter santan
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
Cetakan kue
Daun pisang secukupnya
Minyak untuk olesan secukupnya
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan, untuk kulit dan untuk isian kue tok, masak kacang hijau kupasnya yang sudah di rendam terlebih dulu selama dua jam
2. Masak sampai santannya asar, matikan kompor dinginkan
3. Haluskan kentang yang sudah direbus kemudian campur dengan tepung ketan, gula pasir, garam, pewarna makanan warna merah dan masukkan santan hangat sedikit demi sedikit uleni hingga kalis
4. Olesi cetakan dengan minyak goreng, ambil adonan kulit pipihkan dan beri isian kacang hijau lalu tutup bulatkan taruh ke dalam cetakan
5. Kukus selama 15 menit dengan tutup panci diberi kain
6. Setiap 5 menit buka tutup panci supaya adonan tidak mengembang, gunakan api sedang
7. Setelah dingin bisa dikeluarkan dari cetakan alasi dengan daun pisang sesuai dengan bentuk kue.
(Martin Bagya Kertiyasa)
