Resep Ayam Geprek Sambal Korek, Paling Enak Dimakan dengan Nasi Hangat
ORANG Indonesia memang banyak yang menyukai makanan pedas. Salah satunya adalah yang geprek yang jadi favorit banyak orang.
Ayam geprek paling enak disantap untuk makan siang di saat cuaca panas. DItambah lagi dengan nasi panas, tentunya bikin ingin nambah terus.
Nah kali ini MNC Portal akan membagikan resep ayam geprek sambal korek ala Chef Devina Hermawan. Berikut ulasannya dari YouTube Devina Hermawan.
Bahan marinasi
600 gr paha ayam fillet
80 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt merica
5 siung bawang putih halus
400 ml air
1/3 buah bawang bombai
1 butir telur
Bahan pelapis kering
450 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tapioka / maizena
50 gr tepung beras
4 sdt baking powder
2 sdt kunyit bubuk
2 sdt gochugaru / paprika bubuk
Bahan sambal
100 gr cabai rawit merah
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt penyedap
1 buah jeruk limau
2 sdm minyak panas
6 siung bawang putih
1 sachet terasi, bakar
Pelengkap
Nasi putih
Timun
Cara membuat
1. Masukkan bawang putih, bawang bombai dan sedikit air ke dalam blender, haluskan
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu dan air, aduk rata
3. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
4. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru dan baking powder, aduk rata
5. Tiriskan ayam kemudian balurkan ke dalam tepung kering lalu celupkan ke tepung basah dan lapisi kembali ke tepung kering
6. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga membentuk struktur luar yang kering lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
7. Untuk sambal, ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi, haluskan
8. Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan kemudian gabungkan ke dalam ulekan, aduk rata
9. Siram dengan minyak panas, aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata
10. Ayam geprek siap disajikan.
(Martin Bagya Kertiyasa)
