Resep Kue Pare, Tampilan Pahit Rasanya Manis
RESEP kue hari ini adalah kue pare atau yang dikenal juga dengan nama wadai Papare. Meskipun terlihat seperti pare, tapi kue ini memiliki rasa manis yang khas loh.
Berikut resep dan cara membuat kue pare seperti dilansir dari akun Cookpad KasMira, @KasMira. Bahan-bahan ini pun cukup untuk membuat 14 buah kue pare.
Bahan Unti Kelapa:
200 gram kelapa parut
100 gram gula merah
Air secukupnya
Bahan Kulit:
250 gram tepung ketan
50 cc air jus pandan
50 cc santan kara yang sudah dihangatkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan air kapur sirih
Pasta pandan secukupnya
Bahan Vla
350 mililiter Santan
1 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
1 lembar daun pandan
Cara Membuat
1. Cara membuat Unti Kelapa: Masak semua bahan sampai air nya menyusut dan kelapanya agak mengering, tidak basah. Angkat sisihkan
2. Cara Membuat Kulit: Panaskan kukusan terlebih dahulu
3. Dalam wadah, masukkan tepung ketan, garam, air kapur sirih, air jus pandan, pasta pandan dan santan secara pelahan-lahan
4. Ambil adonan dan bentuk lonjong atau agak bulat seperti pare, lalu isi adonan secukupnya dengan unti kelapa, baru tutup lagi adonannya
5. Bentuk goresan di atasnya bisa menggunakan garpu atau pisau, guratkan tekan pelan-pelan memanjang
6. Taruh di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak, lakukan sampai adonan habis
7. Kukus selama 15-20 menit sampai matang, beri jarak antara kue 1 dengan kue yang lainnya
8. Jika sudah matang, angkat. Dan olesi sedikit minyak diatas kue agar kue terlihat lebih mengkilat
Membuat Vla Santan:
1. Campur semua bahan vla (kecuali tepung beras), tinggalkan sedikit santan, aduk dengan tepung beras sampai rata, baru campur kan keadonan
2. Masak di api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk
3. Jika sudah mendidih, angkat, aduk terus sampai uap hilang. Salin ke mangkuk saji
4. Tata papare di piring saji, tuang vla santannya.
(Martin Bagya Kertiyasa)
