Tips Masak Steak Anti Gagal ala Chef Yuda Bustara: Jangan Salah Pilih Daging
Ia pun menyarankan untuk tidak menambahkan butter lagi jika Anda memilih potongan yang berlemak seperti sirloin. Hal ini kadang membuat rasanya terlalu gurih dan bisa mengubah cita rasa, sehingga bisa membuat eneg ketika dimakan. “Di Indonesia itu banyak orang taunya masak steak itu pake butter atau oil lagi. Sebenernya kalo udah ada lemaknya itu udah gak perlu lagi,” ujarnya.
Oleh karenanya, biarkan lemak yang ada di daging meleleh dan memasak daging steak tersebut dengan sendirinya. Soal lama waktu, Chef Yuda Bustara menyatakan setiap jenis steak memiliki waktu memasak yang berbeda-beda sesuai dengan beratnya. Namun ia memperkirakan untuk daging dengan berat 250 gram akan membutuhkan waktu 5-7 menit untuk mencapai tingkat kematangan medium well.
“Sebenernya ini pertanyaan yang agak sulit karena tergantung besar dagingnya. Tapi kalo kira-kira beratnya 250 gram, itu sekitar lima sampai tujuh menit,” sahut Chef Yuda Bustara.
Jika Anda ragu, Anda bisa memotong daging tersebut untuk mengetahui tingkat kematangannya. Bukan cuma itu, Anda juga bisa gunakan termometer jika ingin kematangan sempurna tanpa memotongnya. “Suhunya itu 50 derajat celsius itu rare, 55 itu medium well, well done itu 65, biasanya warnanya udah abu-abu,” pungkasnya.
Acara NSW Beef Escapade dimulai hari ini, 2 Mei 2024, di Ranch Market Lotte Shopping Avenue dan akan berlanjut hingga 2 Juni 2024. Acara ini juga akan ada di empat gerai Ranch Market di Jakarta, seperti Ranch Market Lotte Shopping Avenue, Ranch Market Oakwood (Mega Kuningan), Ranch Market Pondok Indah, Ranch Market Pesanggrahan, dan Ranch Market Kemang.
(Martin Bagya Kertiyasa)
