ICA Gigih Menduniakan Makanan Indonesia, Kuliner Lokal Tidak Lekang Zaman
SEMARANG – Indonesian Chef Association (ICA) gigih memperkenalkan kuliner Indonesia dikenal masyarakat dunia. Pasalnya, kuliner lokal punya potensi besar dan tidak lekang oleh zaman.
Banyak upaya dilakukan ICA untuk mendorong terus kuliner Indonesia go global. Tidak hanya lingkup nasional, tetapi juga dilakukan di tingkat regional.
Untuk lingkup daerah, salah satunya dengan menggelar ajang Food and Beverage Chef Festival di Pusat Rekreasi dan Promosi Pembangunan (PRPP), Semarang, Jawa Tengah. Ini langkah konkret ICA mendukung program dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenpar) untuk terus memperkenalkan makanan Indonesia.
“Ini baru ketiga kali digelar. Sebelumnya dua kali di Solo. Berbeda konsep saja dengan Chef Expo di Jakarta, ini lingkupnya di Jawa Tengah. Di acara ini ada pameran dan kompetisi kuliner juga, hanya tidak ada pemecahan rekor MURI,” tutur Presiden ICA Susanto Santo atau Chef Santo kepada okezone.com di PRPP, Semarang, Jawa Tengah, Sabtu (25/11/2023).
Menurutnya, bisnis kuliner di Jawa Tengah bagus. Makanannya enak-enak.
“Saat ini anak muda lebih aware dengan makanan lokal. Berbeda dengan 10 tahun lalu,” ucapnya.
Lewat ajang ini, kata Chef Santo, masyarakat di Jawa Tengah bisa mendapatkan banyak informasi tentang bisnis kuliner dan melihat kompetisi dari para chef. Ini juga sekaligus ajang berpromosi bagi para perusahaan F & B untuk memperkenalkan produk-produk lokal.
Acara di Semarang ini, kata Chef Santo, melibatkan para Ketua BPD ICA seluruh Indonesia.
“Jadi, nanti acara Black Box Competition akan diramaikan oleh para Ketua BPD ICA. Sifatnya masih rahasia, peserta belum tahu akan memasak apa. Begitu juga kami, para judges. Penilaian 50 persennya lebih di rasa. Temanya tentang makanan Indonesia,” kata Chef Santo.
Bagi Chef Santo, menduniakan makanan Indonesia sudah menjadi komitmen dari ICA. Dengan anggota yang sangat besar mencapai 4.956 orang, termasuk di luar negeri, upaya memperkenalkan kuliner Indonesia go global terus digaungkan.
“Kami berusaha terus menduniakan makanan Indonesia. Meski tidak semudah membawa lagu, makanan ada selera. Setiap orang punya selera yang berbeda,” kata chef yang ramah ini.
Menduniakan makanan Indonesia, kata Chef Santo, menjadi program ICA 2023 dan diteruskan di tahun depan. Termasuk, meningkatkan profesionalitas chef muda atau pemula.
“Sementara tugas bagi anggota ICA di luar negeri, juga memperkenalkan makanan Indonesia di pekerjaan masing-masing. Ada sekitar 22 anggota di luar negeri,” ucapnya.
Selama ajang Food and Beverage Chef Festival berlangsung dari 24 -26 November ini, masyarakat Semarang dan sekitarnya bisa melihat langsung aksi para chef memasak. Menariknya di sesi hari kedua, Wali Kota Semarang Hevearita Gunaryanti Rahayu ikut memeriahkan acara masak nasi goreng bersama Chef Chandra Yudasswara dan Chef Yongki Gunawan. Hasil dari masakan mereka, kemudian dibagikan kepada anak-anak panti asuhan yang diundang langsung ke lokasi acara.
Tidak berhenti di situ saja, ICA juga melakukan visit ke pabrik PT Sango Ceramics Indonesia di kawasan Mangkang, Semarang. Di sini okezone.com juga bisa melihat langsung proses pembuatan ceramic untuk berbagai kebutuhan, termasuk yang biasa digunakan oleh para chef.
Perusahaan yang berdiri hingga 46 tahun ini, sukses memproduksi ceramic yang tidak hanya untuk kebutuhan dalam negeri, tetapi juga ekspor ke luar negeri.
“Perusahaan bertahan 46 tahun, kita menerapkan prinsip efisien, hidup sederhana dan ikhlas dalam bekerja. Karyawan sebagai keluarga sendiri, nguwongke wong,” tutur Presdir PT Sango Ceramics Indonesia Sapto Utomo Hidajat kepada okezone.com soal tips sukses membangun perusahaan.
(Leonardus Selwyn)
