Nasi Merah Jadi Solusi Ideal Cegah Stunting, Apa Kata Ahli?
MASALAH stunting menjadi sorotan publik belakangan ini. Terlebih, kasus di Depok yang mana menu cegah stunting diduga kurang ideal untuk menjadi makanan pencegah stunting.
Menu stunting yang ditawarkan di Depok dianggap tidak menjadi solusi sama sekali. Bagaimana tidak, menu stunting itu hanya berisi kuah, tahu-sawi, atau daging olahan 3 potong.
Lantas, apa yang bisa dilakukan untuk mencegah stunting dari sisi menu harian? Ahli Bioteknologi Prof Ali Zum Mashar merekomendasikan penggunaan nasi merah ketimbang nasi putih.
Ya, nasi merah menurut penelitiannya memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk mencegah stunting pada anak-anak.
"Penelitian kami menunjukkan bahwa nasi merah memiliki kandungan protein lebih tinggi 4 kali lipat dibanding nasi putih," ujar Prof Ali saat ditemui MNC Portal di acara Beras Merah Dailymeal di Farmers Market Summarecon Mall Serpong, belum lama ini.
"Protein itu sendiri menjadi salah satu unsur gizi yang efektif mencegah stunting. Jika kebutuhan protein si kecil tercukupi, tumbuh kembangnya bisa lebih maksimal," katanya.
Selain protein, serat yang ada di beras merah juga lebih tinggi dibandingkan beras putih. "Pada beras merah, seratnya 10 hingga 15%, kalau di beras putih 1% saja tidak sampai," ungkapnya.
Serat yang tercukupi dengan baik, kata Prof Ali, membantu kesehatan sistem pencernaan yang mana itu menjadi otak kedua tubuh manusia.
Dengan serat yang tercukupi, risiko si kecil gampang sakit menjadi lebih kecil. Bahkan, penyerapan gizi dari apa yang dimakan akan menjadi lebih optimal.
(Endang Oktaviyanti)
