Ayam Panggang Terinspirasi Musisi Kenny Rogers, Butuh Waktu Masak hingga 8 Jam!
Berbeda dari ayam panggang pada umumnya, kentang sebagai menu pendamping di Quarter Chicken Fillet ini, diungkap Chef Rovic sengaja ia buat dengan gaya rustic karena hanya dipanggang tanpa bumbu.
Chef Rovic menambahkan, ayam panggang bagian dada ini dimarinasi sampai empat jam lamanya, menggunakan beberapa bahan khas Amerika seperti cajun dan juga Texas American Herbs.
Lebih lanjut Chef Rovic menambahkan kalau total memasak ayam panggang satu ini, bisa total menghabiskan waktu hingga delapan jam. Mulai dari proses rubbing atau marinasi hingga akhirnya bisa dipanggang.
“Agak sulit masak dada ayam di Indonesia, dimasak agak lama akan kering. Dimasak kurang lama, masih fatty, lemaknya banyak jadi kesannya kurang matang. Jadi saya pakai metode slow roast cooking, selama empat jam ditambah sebelumnya marinasi empat jam,” jelasnya panjang lebar.
(Rizky Pradita Ananda)
