Cara Mengiris Bawang Bombai Berpengaruh ke Masakan, Kok Bisa?
DALAM persiapan memasak, umumnya orang-orang tak terlalu memperhatikan atau memusingkan bagaimana cara memotong-motong, mengiris bawang Bombai.
Padahal, tahukah Anda ternyata cara kita memotong atau mengiris-ngiris bawang Bombai ini berpengaruh ke bagaimana Anda ingin bawang tersebut masak atau matang. Dalam artian, konsistensi yang diinginkan bisa berhasil sesuai yang dikehendaki lewat cara Anda memotong bawang tersebut.
Apakah ingin irisan bawang Bombai itu renyah yang mempertahankan bentuk dan teksturnya, atau jenis yang meleleh lembut, menambah rasa, semuanya tergantung pada arah bawang Bombai diiris.
(Foto: Shutterstock)
Setelah satu bawang Bombai utuh dipotong menjadi dua, kita akan melihat bawang Bombai memiliki lapisan yang membentang dari utara ke selatan (atau akar-ujung dengan seberkas kecil kecambah mengarah ke atas)
BACA JUGA:
Mengingat bawang Bombai terdiri dari 90 persen air, saat dipotong seperti ini artinya kita membiarkan air keluar dengan membuka serat di setiap irisan, meleleh lebih cepat dan melunak saat dimasak, teknik yang sempurna saat perlu untuk mengaramelkan bawang.
(Foto: Racool Studio/ Freepik)
Memotong bawang dengan arah dari utara ke selatan yang memperlihatkan lebih sedikit serat, membuat bawang tak mengeluarkan banyak air. Menjadikan bawang Bombai matang yang lebih renyah dengan tekstur yang lebih banyak. Teknik memotong seperti ini, dikutip dari Thekitchn, Senin (12/6/2023) bagus untuk membuat acar bawang dan memasak hidangan tumis-tumisan.
(Rizky Pradita Ananda)
