Resep Cumi Saus Padang ala Restoran, Lezatnya Juara!
SAUS Padang merupakan salah satu saus yang cocok disajikan hampir semua olahan makanan laut atau seafood.
Dikutip dari akun YouTube Chef Devina Hermawan, Senin (8/5/2023) berikut ini adalah resep cumi saus Padang, dengan cita rasa asam pedas, serta kaya akan bumbu.
Tak hanya bisa dijadikan bumbu cumi, tetapi juga cocok dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan seafood lainnya.
Bahan bumbu halus:
7 sing bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2 sdm minyak goreng
Bahan lainnya:
750 gr cumi segar
½ sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun ieruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat
2 sdm sambal instan
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica
Cara membuat:
1. Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi.
2. Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit.
3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring.
4. Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus.
5. Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek.
6. Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan sambel instan. Aduk rata.
7. Di pan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas.
8. Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
9. Tambahkan daun bawang, masak sebentar.
10. Cumi Saus Padang siap disajikan!
(Helmi Ade Saputra)
