Resep Mie Ayam Gerobakan ala Chef Rudy Choirudin, Sedap!
Bahan 5 :
• 1500 ml Air direbus hingga mendidih untuk merebus mie dan sawi
Cara Membuat
1. Letakan semua bahan 1 di dalam wajan dan nyalakan api dengan kecil, tumis hingga bawang putih, kulit dan lemak ayam kecoklatan, angkat dan dinginkan, gulakan minyaknya (jika ingin gurih blender semua bahan di atas hingga halus).
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan benar-benar matang.
3. Masukkan semua bagian ayam, garam, dan bumbu kaldu, masak hingga keluar aroma gurih dari ayam yang ditumis.
4. Masukkan air, masak hingga benar-benar bumbu matang dan kuah tinggal 50 persen, angkat.
5. Letakkan dalam mangkuk 1 sdm minyak ayam, 2-3 sdm kuah tumisan, 1 sdm kecap asin, lalu aduk rata.
6. Rebus mie hingga terapung, angkat, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu aduk rata.
7. Rebus sawi hijau sesaat letakkan di samping mangkuk, beri 3 sdm ayam, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, beri sedikit air panas di mangkuk.
8. Tambahkan saus khusus mie ayam di atasnya, lalu sajikan dengan pangsit goreng. Selesai, sajikan selagi panas agar lebih lezat!
(Helmi Ade Saputra)
