Nasi Semalam Lebih Sehat daripada Nasi Baru? Ini Kata Ahli Gizi
NASI dingin sisa semalam biasanya dipilih banyak orang, sebagai nasi yang akan dimasak untuk hidangan nasi goreng.
Tidak hanya lebih enak untuk hidangan nasi goreng, tapi secara kesehatan, ternyata nasi yang berumur sudah satu hari alias nasi semalam lebih sehat dibandingkan nasi yang baru matang.
Seperti disampaikan ahli gizi Pooja Makhija, menurut banyak penelitian, sudah bahwa pendinginan pati yang dimasak menyebabkan proses retrogradasi pati yang mengubah pati yang bisa dicerna menjadi pati resisten.
Simpelnya, ketika seseorang memasak makanan berpati tinggi seperti nasi atau kentang dan mendinginkannya, maka pati tersebut diubah jadi pati yang dapat dicerna menjadi pati resisten.
Pati yang bisa dicerna adalah yang dipecah oleh tubuh dan membuat kadar gula darah kita meningkat. Sebagai perbandingan, pati resisten tidak rusak.
