Resep Jengkol Teri Cabe Ijo, Mantap Disantap untuk Buka Puasa dan Sahur!
1. Rebus jengkol hingga matang dan lunak, kemudian dinginkan dan bisa dipotong-potong sesuai selera. Kemudian jengkolnya digoreng tapi jangan terlalu lama, supaya jengkolnya tidak menjadi keras. goreng jengkol hingga sedikit berubah warna saja.
2. Kemudian untuk ikan terinya, juga digoreng hingga kering atau sesuai selera. Sisihkan.
3. Sementara itu haluskan bawang merah, bawang putih kemiri dan cabai hijau keriting. Akan tetapi jangan terlalu halus, biarkan masih ada tekstur cabai agar terasa lebih nikmat.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, hingga matang dan tanak kemudian masukkan daun jeruk. Jika bumbu sudah matang bisa dimasukkan secukupnya air putih, aduk merata kemudian dimasukkan jengkolnya.
5. Masak lagi hingga kadar airnya berkurang. Apabila airnya sudah berkurang atau sudah kering, bisa dimasukkan ikan teri yang telah digoreng. Aduh merata dan masak saja sebentar. Lalu sajikan dengan nasi putih hangat, selamat mencoba.
(Helmi Ade Saputra)
