Mengenal Prahok, Kuliner Khas Kamboja yang Melegenda
Sebagai satu-satunya master chef Kamboja, gelar kehormatan yang diberikan kepada para ahli di bidangnya, Meng telah mengabdikan karirnya untuk mengabadikan dan menemukan kembali resep Kamboja yang diturunkan secara lisan dari generasi ke generasi.
Banyak dari hidangan ini terancam hilang setelah rezim Khmer Merah, di mana hingga dua juta orang meninggal dunia antara tahun 1975-1979.
Sementara prahok tetap menjadi makanan pokok nasional Kamboja. Meng menemukan cara kreatif untuk memasukkannya ke dalam hidangan kontemporer yang disajikannya.
“Ketika saya masih sangat muda, ibu saya dan teman-temannya selalu menyiapkan hidangan prahok. Baunya sangat enak dan kami mendapat teman baru saat memasaknya. Itu adalah bagian dari masa kecil saya," kenangnya.
(Foto: Getty Images)
Baca juga: 5 Rekomendasi Tempat Honeymoon di Jabodetabek, Bikin Cinta Membara
Di pedesaan, prahok lazimnya dimakan bersama nasi, karena memberi suplemen nutrisi penting sebagai pelengkap karbohidrat. Meng juga suka berkreasi dan bermain dengan menu prahok. Misalnya, sup mi tradisional yang dimasak perlahan dengan ikan dan udang dalam campuran prahok, rempah-rempah, dan santan.
"Kami ingin menawarkan kepada orang-orang yang tinggal di ibu kota yang merindukan makanan rumahan, sesuatu yang mengingatkan mereka pada kehidupan di pedesaan. Seperti minyak zaitun bagi orang Italia, prahok akan selalu ada di rumah orang Kamboja," tutupnya.
(Rizka Diputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
