Tips Merebus Sayuran Supaya Nutrisinya Tidak Hilang, Mudah Lho
SAYURAN merupakan salah satu bahan maknan yang kaya akan nutrisi dan mineral. Sejumlah ahli gizi juga menganjurkan untuk mengonsumsi sayuran, terutama bagi mereka yang sedang menerapkan program diet.
Namun ternyata mengolah sayuran tidak boleh sembarangan. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan supaya kandungan nutrisinya tetap terjaga saat proses pengolahan berlangsung.
Baca juga: 6 Sayuran Rendah Karbohidrat, Cocok Buat yang Sedang Diet
Salah satu caranya dengan menambahkan sejumput garam ke dalam air rebusan. Para peneliti telah membuktikan bahwa teknik ini sangat ampuh mempertahankan nutrisi serta menjaga tekstur dan cita rasa sayur agar tetap enak meski telah melalui proses perebusan.
Ketika Anda mencampurkan garam ke dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang atau sayur lainnya, garam akan menghentikan proses pelepasan nutrisi yang disebabkan oleh air yang mendidih. Hal ini telah dibuktikan oleh Germany's Federal Centre for Nutrition. Demikian dikutip dari SCMP, Jumat (1/1/2021).
Baca juga: Jaga Kesehatan Ginjal, Perbanyak Makan 7 Sayuran Ini Ya
Mereka menjelaskan, hampir seluruh jenis makanan atau sayuran yang Anda konsumsi sehari-hari mengandung garam. Sehingga ketika menambahkan garam ke dalam air rebusan, tidak akan terjadi perpindahan molekul atau kandungan nutrisi pada sayuran tersebut.
Di sini garam berfungsi menjaga keseimbangan molekul yang terkandung pada sayuran. Jadi seberapa pun suhu air yang Anda gunakan untuk merebus sayuran, nutrisinya tidak akan rusak bila proses pengolahan ini diberi tambahan sejumput garam.
