Menyimpan Daging Ayam, Ini Suhu Ideal agar Tetap Segar
Daging ayam menjadi salah satu makanan olahan pilihan masyarakat dunia. Selain harganya murah, daging ayam juga mudah ditemukan dan memiliki asam amino esensial yang sangat diperlukan tubuh.
Namun untuk menjaga kualitas daging ayam tetap baik dan terjaga, maka pengaturan suhu sangatlah diperlukan.
Kepala Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner Institut Pertanian Bogor, Dr. drh. Denny W. Lukman menjelaskan, suhu sangat berpengaruh dan penting untuk menjaga daging. Salah satunya untuk membuat daging tetap segar dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk serta aktivitas enzim.
“Pengaturan suhu sangat penting. Idealnya menyimpan daging di bawah suhu 4 derajat Celcius, atau dimasak di atas suhu 60 derajat Celcius. Karena suhu antara 4-60 derajat Celcius merupakan danger zone temperature dimana kuman dan bakteri banyak tumbuh,” ujar drh. Denny, dalam diskusi virtual Japfa ‘Daging Ayam Sebagai Sumber Protein Hewani: Fakta dan dan Hoaks’, Rabu (4/11/2020).
