Hindari Menyantap Sate Gosong, Kenali Dampak Buruknya
Sate merupakan makanan yang digemari oleh masyarakat. Sate bisa dihidangkan dengan bahan daging ayam maupun daging sapi.
Anda yang pernah menyantap sate, mungkin sering melihat bagian yang gosong pada sate. Sate gosong disukai beberapa orang, karena terasa garing ketika digigit.
Akan tetapi, sate gosong ini memiliki dampak yang tidak bagus untuk tubuh.
Senyawa dalam sate gosong, baik itu daging sapi atau kambing dapat menyebabkan kanker. Menurut National Cancer Institute, memanggang daging sampai gosong menyebabkan pembentukan amina heterosiklik (HCA), hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan produksi reaksi Maillard seperti akrilamida (AA) atau lanjutan akhir produk glikasi (AGEs).
HCA dan AGEs terbentuk ketika asam amino, gula dan creatine dalam daging bereaksi pada suhu tinggi. PAH terbentuk ketika lemak daging terbakar.
