Croissant Hitam, Bagaimana Rasanya? Jajal Bikin Yuk
MEMBUAT camilan croissant di sore hari sangatlah mudah, kamu bisa menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur dan membuatnya bersama keluarga. Mungkin croissant umumnya berwarna coklat keemasan. Namun, kini kamu bisa membuat croissant berwarna hitam.
Bahan yang membuat warna croissant ini aman untuk dikonsumsi yaitu menggunakan black charcoal active powder. Selain itu kamu juga bisa membuat stik pastry untuk camilan di sore hari yang bisa disantap bersama keluarga. Penasaran seperti apa resepnya?
Ditinjau Okezone melalui Instagram @icenguik dan @resepsayang, Rabu (20/2/2019) berikut resep membuat black croissant dan cheese stick pastry atau tongkat keju parmesan.
Baca Juga:
Dugem dengan Kekasih Vanessa Angel, Pose Nomor 5 Anya Geraldine Bikin Pria Lemas!
Lebih Baik Putusin Saja, Ini 9 Tanda si Dia Tak Pantas Dipertahankan!
Black Croissant
Bahan:
500gr terigu protein tinggi
140gr air
140gr susu cair dingin
55gr gula
40gr mentega
11gr ragi instan
10gr garam
4gr black charcoal active powder
Laminasi :
280 gr unsalted doux gourmet butter total fat 82% (elle et vire emas), bisa pakai dry butter lain minimal 80% fat, misalkan mau pakai margarine pastry atau corsvet juga boleh.
Olesan :
Telur utuh untuk plain, putih telur untuk noir atau black.
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mentega laminasi, ulen sampai kalis istirahatkan dengan suhu ruang 1 jam, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam;
2. Bungkus mentega lalu laminasi dengan plastik lipat amplop, bentuk seperti kotak dan gilas;
3. Foto yang ada diatas menggunakan lipatan 3x single jadi 3x3x3, rongga di dala kue agak padat tetapi masih membentuk ruangan, kamu bisa memakai jenis lipatan single ataupun double;
Cara membentuk croissant basic :
1. Gilas memanjang hingga berbentuk persegi, dengan ketebalan kira-kira 0,5cm, ukuran tinggi 25 cm;
2. Potong lebar 12 cm, bentuk segitiga, potong-potong lalu digulung dari sisi lebar menuju ke ujung yang mengecil (ukuran kue sesuai selera);
3. Biarkan dan difermentasi selama 3 hingga 3 setengah jam;
4. Panaskan oven hingga 215°C;
5. Oven selama 10 menit , dan lanjutkan oven selama 190°C selama 12 hingga 14 menit;
6. Croissant siap disajikan.
Cheese Stick Pastry
Bahan:
1 bungkus Puff pastry siap beli
2 butir telur ayam, kocok lepas
165 gr keju permesan bubuk
1/2 sdt thyme kering
Saus Pencelup :
1 sdm mentega tawar
3 batang daun bawang, iris halus
185 gr asam
100 gr keju cheddar, parut
1/4 sdt saus tabacco hijau
Cara membuat:
1. Gilas Puff pastry menjadi 30x30 cm, olesi dengan telur, taburi 25 gr keju parmesan dan thyme, lipat menjadi dua;
2. Olesi kembali permukaan atas dengan telur kocok, taburi dengan sisa keju;
Potong-potong bentuk hingga memanjang sekitar 1 cm, kemudian plintir (putar) setiap potongnya sambil ditekan-tekan;
3. Letakkan dalam loyang datar, panggang dalam oven panas bersuhu 180°c selama 10 menit hingga matang agak kecoklatan, lalu angkat;
4. Sajikan potongan pastry bersama saus Pencelup.
Itulah resep untuk membuat black croissant dan cheese stick pastry, selamat mencoba!
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
