Kulit Pisang, Limbah Pangan Bermanfaat untuk Penderita Diabetes
“Kadar gula tinggi itu mudah stres, jadi ya seperti lingkaran yang tidak pernah putus. Itulah kenapa upayanya kadar stres itu dikendalikan dan kadar gula darah bisa turun,” ujar dr. Andreanyta Meliala, Ph.D, AIFM saat ditemui Kamis (29/11/2018) dalam acara bertajuk “Nutrifood Research Center Grant 2018, Wujud Peran Peneliti untuk Mengurangi Prevalensi Diabetes Melitus di Indonesia" di kawasan Kebon Sirih, Jakarta Pusat.
Kemudian, untuk implementasi langsung , seperti apakah pengolahan kulit pisang sebagai alternatif pangan ini agar bisa dimanfaatkan dengan maksimal oleh para penderita diabetes? dr.Andreanyta Meliala, Ph.D, AIFM menjawab pada dasarnya kulit pisang bisa diolah menjadi bubur atau juga biskuit.
BACA JUGA:
Berapa Lama Harapan Hidup Penderita Diabetes?
“Bisa diolah menjadi biskuit, misalnya diseduh lalu menjadi bubur. Awalnya kita kan menyasar pada penderita diabetes yang orang tua sehingga ke arah itu. Nanti giliran Nutrifood melihat gimana minat pasar, kita peneliti menyiapkan data scientific. Soal rasa, saya sendiri sudah coba rasanya seperti pisang karena itu bentuknya tipis-tipis kayak disayat. Tapi teknologi pangan punya metode luar biasa, kalau kita tepungkan ya rasanya bisa layak makan (edible),” pungkasnya.
(Martin Bagya Kertiyasa)
