Kangen Menyantap Ikan Asap dari Kawasan Timur Indonesia? Buruan ke Depok
BAGI pencinta menu ikan, di Depok ada tempat makan yang menyediakan menu khas ikan dari wilayah timur Indonesia.
Tidak perlu bingung mencari menu apa, karena di tempat makan tersebut tersedia aneka menu sajian ikan cakalang yang dibuat dalam berbagai varian rasa. Misalnya, ikan cakalang asap, cakalang bakar, cakalang suwir, dan cakalang santan/sofu. Semua ikan cakalang yang disajikan di sana terlebih dulu diasap. Tujuannya agar mengurangi kadar air dalam ikan. Bahkan, pengasapan dilakukan selama tiga jam. Namun, jangan khawatir, ikan akan menjadi bau asap. Karena, sang koki telah mahir membakar ikan agar harum dan tidak bau asap.
Darsono, si pemilik rumah makan mengatakan, teknik pengasapan yang dilakukannya dijamin tidak akan membuat ikan menjadi memiliki aroma lain atau bau asap. Karena, dia menggunakan batok kelapa agar aroma yang keluar menjadi harum dan bercita rasa.
Ikan asap cakalang ini memiliki rasa khas manis dan gurih. Padahal, dalam proses pengasapannya sama sekali tidak memakai bumbu. Ikan cakalang hanya dibelah dan diasapkan di atas bara api selama sekitar tiga jam.
“Ikannya alami, tidak memakai bumbu, cukup dengan sambal sesuai pilihan. Ikan yang dikonsumsi adalah ikan segar, kualitas ekspor, bodinya bagus dan mulus, serta matanya masih melotot dan berwarna putih," beber Darsono.
Masih katanya, ikan tersebut langsung didatangkan dari perairan wilayah timur. Saat diasapkan jarak pembakaran sekitar 60 cm, jadi ikan matang sama sekali tidak terkena api, apalagi sampai gosong. Karena ikan matang hanya dengan asap dari pembakaran saja bukan apinya.
Dia menjamin makan diwarungnya tidak akan sampai menguras kantong. Karena, satu ekor ikan yang berbobot sekitar 1,2 kg hanya dihargai Rp75.000, harga sudah termasuk sambal. Satu ekor ikan ini bisa dikonsumsi 5-6 orang.
