FOOD STORY: Pindang Bandeng, Kuliner Betawi yang Dapat Pengaruh Tiongkok, Jangan Lupa Jajal Resepnya
Resep Pindang Bandeng
Bahan
500 gr ikan bandeng, dipotong-potong
10 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
4 cm kunyit, bakar kemudian potong-potong
10 butir bawang merah, bakar sampai layu, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
5 siung bawng putih, iris halus
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah utuh
2 lembar daun salam
5 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1500 ml air
BACA JUGA:
Robin Lim, Pahlawan Ibu Hamil dari Amrik, Dedikasikan Hidup untuk Wanita Indonesia
Cara membuat
1. Lumuri ikan dengan air asam. Diamkan selama 20 menit;
2. Didihkan air. Tambahkan kunyit, bawang merah, lengkuas, bawang putih, serai, cabai merah keriting, cabai rawit merah dan daun salam sampai harum;
3. Masukkan ikan bandeng, kecap manis, gula pasir dan garam. Masak di atas api kecil selama 1 jam sampai matang;
4. Angkat dan sajikan segera.
(Santi Andriani)
