RESEP NENEK: Sarapan Hangat dengan Bubur Ayam Samarinda atau Bubur Ayam Bandung
MAKAN bubur sebagai menu sarapan pagi memang sudah jadi hal lumrah di Indonesia. Tapi jika bosan dengan rasa bubur yang itu-itu saja, coba yuk bikin bubur ala Nusantara yang rasanya maknyus.
Dilansir dari berbagai sumber, Jumat (20/10/2017) berikut resep bubur ayam Samarinda dan bubur ayam Bandung yang cocok jadi menu sarapan pagi ini. Bikin yuk!
BACA JUGA:
WALK & WOK: Nikmatnya Makan Soto Banjar di Pinggir Sungai Martapura
Bubur Ayam Samarinda
Bahan bubur
300 gr beras
1,5 liter air
100 ml santan kental
1 sdt garam
Bahan kuah
1/2 ekor ayam potong 2 bagian paha & dada
1,5 liter air
3 lembar daun salam
4 batang sereh geprek
Sejempol lengkuas geprek
Bumbu halus
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 batang sereh ambil putihnya
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm kunyit
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 buah cabai merah besar buang bijinya
Secukupnya minyak untuk menumis
Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap (secukupnya)
Telur rebus, ayam suir, irisan tomat, kecap manis, emping melinjo, bawang goreng, daun bawang, daun seledri, sambal dan jeruk nipis
Cara membuat
1. Masak beras dengan air hingga menjadi lembek mengental dan air menyusut, lalu masukan santan beri garam aduk rata dan masak hingga menjadi bubur, matikan api tunggu bubur hangat;
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukan kedalam kuah rebusan ayam, beri gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya;
3. Angkat rebusan ayam, lalu goreng kemudian suir-suir;
4. Penyajian : dalam mangkuk masukan bubur secukupnya, beri suiran ayam, telur, irisan tomat, daun bawang, daun seledri kemudian siram kuah lalu taburi emping melinjo dan bawang goreng, sajikan segera.
Bubur Ayam Bandung
Bahan bubur
250 gr beras
1/2 ekor ayam kampung
1/2 kg ceker ayam
3 liter air
1,5 liter kaldu ayam
2 lembar daun salam
1 1/5 sdt garam
Bahan kuah
750 ml air rebusan ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
2 sdt kecap asin
1/4 butir biji pala
2 sdt minyak goreng
Bumbu halus
8 buah bawabg merah
3 butir kemiri, sangrai
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/4 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt merica
Bahan pelengkap
4 sdm kedelai goreng
2 batang seledri, iris tipis
1 sdm bawang goreng
2 butir telur pindang, belah menjadi dua
Kerupuk
Sambal
BACA JUGA:
Mengulik Toraja Sapan, Kopi Indonesia yang Digemari Masyarakat Internasional
Cara membuat
1. Rebus setengah ekor ayam kampung dengan 1 liter air, tambahkan 1/2 sdt garam agar lebih gurih. Masak sampai matang. Angkat dan suwir-suwir ayam. Sisihkan air rebusan untuk digunakan sebagai kuah;
2. Rebus ceker ayam kampung dengan 2 liter air sampai empuk. Sisihkan 1.5 liter air yang akan digunakan sebagai kaldu;
3. Didihkan air kaldu, masukan beras yang sudah dicuci beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur;
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga harum. Tuangkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. Masak hingga mendidih kemudian masukan irisan daun bawang dan angkat;
5. Penyajian : Siapkan mangkuk, tuang bubur ayam. Tambahkan suwiran ayam, telur pindang, seledri, bawang goreng dan kedelai goreng. Siram dengan kuah secukupnya. Sajikan dengan kerupuk dan sambal.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
