OKEZONE WEEK-END: Sama-Sama Enak, Tapi Apa Perbedaan Rendang Kering dan Basah?
SEBAGAI kuliner Indonesia yang kelezatannya bahkan telah diakui di mata dunia internasional, dengan didapuk sebagai makanan terenak di dunia versi situs berita dunia CNN baru-baru ini. Memang bisa dibilang rasanya agak sulit untuk menemukan orang Indonesia yang tidak menyenangi masakan rendang.
Bicara soal masakan khas Minangkabau satu ini, rendang sendiri hadir dengan dua jenis yang berbeda loh! Yakni rendang basah lalu yang kedua, yakni rendang yang kering. Walau sama-sama disebut sebagai rendang, tentunya kedua sajian hidangan ini mempunyai perbedaan.
BACA JUGA:
Diketahui lebih lanjut, perbedaan antara rendang basah dan rendang kering ini bukan hanya dari tekstur, lalu segi penampilan visual namun juga waktu memasak. Seperti yang dijelaskan oleh chef Marco Lim, selaku executive chef dari Marco.
(Foto: Rendang basah)
“Perbedaan di antara keduanya, tentu saja yang pertama adalah tekstur dari dagingnya itu sendiri ya. Kalau daging rendang basah ya teksturnya empuk, lain kalau masakan rendang kering ya tekstur dagingnya agak keras. Walau pada dasarnya, dari cara memasak baik itu rendang basah atau kering sama saja,” papar chef Marco saat dihubungi Okezone melalui pesan pribadi, belum lama ini.
Selain tekstur daging yang sangat kontras satu sama lain. Chef Marco juga menambahkan kedua masakan rendang ini meskipun dimasak dengan teknik alias cara yang sama, namun diolah dengan periode waktu yang berbeda.
(Foto: Rendang kering)
“Waktu memasaknya sih yang beda, karena kalau rendang kering itu dimasaknya lebih lama. Kenapa? Ya karena bumbunya itu harus dirandang sampai benar-benar kering. Alias dengan kata lain, rendang kering ini dimasak lebih panjang dari waktu memasak rendang basah, yang notabene biasanya sudah memakan waktu kurang lebih 8 hingga 10 jam,” imbuhnya.
Perbedaan yang terakhir, ialah soal warna yang ditampilkan. Disebutkan lebih lanjut, hidangan rendang basah mempunyai tampilan warna coklat muda, sedangkan hidangan rendang kering hadir dengan tampilan visual warna coklat kehitaman pekat.
BACA JUGA:
Walaupun berbeda satu sama lain, namun baik rendang basah ataupun rendang kering tentunya sama-sama mampu menggugah selera makan. Setuju?
(Dinno Baskoro)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
