4 Langkah Mengolah Daging Kambing agar Empuk Dikunyah, Paling Jitu Pakai Cara Slow Cooking
SELAIN daging sapi dan ayam, daging kambing juga menjadi pilihan alternatif banyak masyarakat Indonesia untuk menjadi lauk untuk dimakan sehari-hari ataupun saat menggelar sebuah perayaan pesta. Entah itu menjadi sate kambing, gulai kambing, nasi goreng kambing, ataupun kambing guling
Konsumsi daging kambing, tentunya menjadi meningkat seiring perayaan Hari Raya Kurban, yang kebetulan di tahun ini sudah tinggal menghitung hari karena jatuh di hari Jumat, 1 September 2017 mendatang.
Well, tidak ubahnya dengan daging sapi dalam hal pengolahannya, maka daging kambing pun membutuhkan trik tersendiri agar nantinya daging yang telah matang dan siap disantap tidak alot saat dikunyah. Nah, untuk mengetahui trik dalam mengolah daging kambing agar empuk tersebut, berikut uraian langkah-langkahnya.
BACA JUGA:
- RESEP PILIHAN: Makan Malam dengan Kambing Bakar Bumbu Kecap
- RESEP PILIHAN: Bikin Nasi Kebuli Daging Kambing Yuk, Ini Resepnya
Langkah pertama
Pastikan Anda memperoleh daging kambing yang akan diolah menjadi masakan ini dari tempat dan penjual yang baik dan berkualitas yang menyediakan daging kambing segar, bukan yang dibekukan. Daging yang tidak dikemas atau dibekukan dengan cara yang tidak tepat serta dalam waktu yang terlalu lama, nantinya akan bisa mempengaruhi rasa dan tingkat kesulitan saat dipotong.
Langkah kedua
Langkah selanjutnya ialah dengan membuat daging kambing lebih mudah saat dimasak, ialah dengan cara manual yakni dengan memukul-memukul daging kambing dengan palu pelembut atau menyayatnya dengan pisau sebelum memulai memasak daging kambing.
Cara ini akan membuat daging kambing menjadi rata sekaligus untuk menghancurkan serat-serat otot dan struktur daging kambing, di mana serat-serat otot dan struktur inilah yang membuat daging kambing yang sebenarnya rendah akan lemak bisa menjadi keras sehingga sulit untuk dikunyah.
Langkah ketiga
Untuk membuat rasa bumbu masuk meresap ke dalam daging kambing dengan sempurna, pilihlah metode marinate atau merendam daging dengan cairan bumbu daripada hanya sekedar melakukan dry rub atau membalurkan bumbu ke area daging.
Proses marinasi atau merendam daging yang sebelumnya sudah disayat-sayat, akan membuat cairan rendaman akan bisa masuk berpindah lebih mudah ke dalam daging kambing. Situs Allrecipes sendiri menyarankan untuk melakukan proses merendam daging kambing ini, dengan periode waktu semalaman dan juga menggunakan bahan-bahan alami yang punya kandungan enzim seperti kiwi, pepaya, atau nanas mentah untuk membantu memecah struktur protein yang ada pada daging kambing.
BACA JUGA:
- Trik Simpel Usir Bau Perengus Daging Domba
- 2 Olahan Daging Kambing Tradisional yang Bisa Disuguhkan ke Raja Salman
Langkah keempat
Saat memasak daging satu ini, disebutkan lebih baik menggunakan teknik metode slow cooking daripada high heat yakni dengan cara grill alias dipanggang atau pan-frying. Metode slow cooking dengan menggunakan api yang kecil dengan waktu memasak yang lama, akan membantu melunakkan daging kambing sehingga nantinya saat dikunyah maka daging akan terasa lunak atau empuk.
Pilihan mengolah daging kambing menjadi sop atau jenis rebusan yang lainnya juga bisa menjadi pilihan yang tepat untuk bisa memaksimalkan potensi daging kambing menjadi sebuah hidangan. Demikian seperti disitat Leaftv, Rabu (30/8/2017).
(Dinno Baskoro)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
