RESEP NENEK: Pilihan Variasi Menu Ikan, Yuk Bikin Pindang Patin dan Bandeng
WALAU Indonesia adalah negara maritim, alias negara kelautan yang notabene produksi ikan laut dan ikan tawarnya berjumlah banyak dan variasi. Namun, sayangnya tingkat konsumsi ikan masyarakat Indonesia bisa dibilang masih rendah.
Mungkin faktor alasan, seperti rasa bosan karena biasanya ikan hanya diolah menjadi ikan goreng untuk menu lauk-pauk sehari-hari. Padahal, ikan bisa diolah cukup mudah menjadi menu yang lebih bervariasi sehingga tidak menimbulkan rasa bosan ketika disantap, salah satunya bisa dengan menu ikan pindang patin dan ikan pindang bandeng.
Seperti apa cara membuatnya? Sontek resepnya di bawah ini, seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Tim Saji Media Boga Utama, Senin (7/8/2017).
BACA JUGA: Pasar Ikan Terbesar di Dunia Kebakaran, 7 Restoran Sushi Habis Dilalap si Jago Merah
BACA JUGA: URBAN FOOD: Nasi Hainan hingga Nasi Bakar, Gurihnya Bakal Menggoyang Lidah
Ikan pindang patin (untuk 4 porsi)
Bahan-bahan;
2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian;
2 lembar daun salam;
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;
2 sentimeter jahe, memarkan;
1 buah cabai merah besar, dipotong-potong;
10 buah cabai rawit merah utuh;
9 sendok makan kecap manis;
3 ½ teh garam;
¼ sendok teh merica bubuk
2 ½ sendok teh gula merah sisir;
1 buah tomat hijau, dipotong 6 bagian;
2 sendok makan airasam jawa (1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
3 tangkai kemangi, disiangi;
1 batang daun bawang, dipotong 1 sentimeter;
1500 ml air;
Bumbu halus;
6 butir bawang merah;
4 siung bawang putih;
4 buah cabai merah keriting;
Cara membuat;
1. Lumuri ikan patin dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam;
2. Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, cabai merah besar, cabai rawit, dan air hingga harum;
3. Masukkan ikan patin, tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai mendidih;
4. Masukkan tomat merah, tomat hijau, air asam, daun kemangi, dan daun bawang. Masak sampai matang.
