WALK & WOK: Sedapnya Sate Bekicot 'Escargot'-nya Orang Jember, Berkelas Eropa Harga Nusantara
BEBERAPA meja makan panjang digelar persis di pinggir trotoar Alun-Alun Jember. Selain menawarkan hiburan rakyat, terselip kuliner unik favorit orang Prancis di kawasan tersebut.
“Sate bekicot atau O2 ini makanan yang bahkan restoran terbaik di Prancis pun belum tentu bisa menyajikannya. Hanya sekelas restoran L'Escargot Montorgueil di jantung Kota Paris yang mulai beroperasi di tahun 1832 saja yang bisa menyajikan kelezatan makanan ini,” kata salah satu warga Jember Ratri Ardianto.
Alumni SMU 1 Jember yang pernah merantau ke Eropa ini pantas berbangga membandingkan kudapan lokal kaki lima Kota Suwar Suwir ini karena enak sekaligus murah. Bila anda ingin menikmati makan siang berbahan bekicot emas atau L'Escargot (Escargot) di Paris, imbuh Ratri, harus melakukan reservasi 2 minggu sebelum hari H.
Ratri mengaku menggemari kuliner dari hewan berlendir itu karena kaya protein. Ia pun tak menyia-nyiakan kesempatan langka selagi mudik ke Jember untuk menikmati sate bekicot alias Grilled Escargot, Escargot Barbeque atau Escargot Satay Skewers.
Dalam olahan ala Jember, daging escargot yang sudah direndam dalam bumbu spesial ditusuk sebilah bambu. Sepotong bambu bisa berisi 3-4 daging. Serupa yakitori atau sate daging ala Jepang, sesaat sebelum dipanggang diatas arang membara, daging terlebih dulu dioles kembali menggunakan kuas.
