RESEP NENEK: Rindu Masakan Banten, Cobain Bikin Rabeg di Rumah
KULINER Banten memang tidak sepopuler provinsi lainnya, tapi Banten sebenarnya punya masakan khas yang mantap. Jika Anda berasal dari Banten dan rindu masakan khasnya, coba buat rabeg di rumah.
Dikutip dari buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara karya Yulia T. berikut resep lengkap rabeg khas Banten yang mantap dan nikmat. Sajikan hangat sebagai santapan makan siang.
Bahan-bahan
250 gr usus kambing, cuci sampai bersih lalu potong-potong
350 gr daging kambing
4 cm jahe, memarkan
200 gr hati kambing
4 lembar daun jeruk purut
3 batang serai, memarkan
4 cm jahe, iris tipis
10 siung bawang merah iris tipis
5 sdm kecap manis
1 buah tomat
2 sdt garam
2 sdm gula merah, sisir halus
8 buah cengkih
1 1/2 sdt merica bubuk
1/2 biji pala
4 cm kayu manis
300 ml air
Cara Membuat
1. Rebus usus, hati, daging kambing dengan serai, jahe dan daun jeruk purut hingga empuk. Kemudian angkat dan sisihkan. Lalu dipotong-potong;
2. Campurkan jerohan dan daging kambing bersama jahe, bawang merah, tomat, gula merah, kecap manis, cengkih, merica, pala bubuk, kayu manis dan air. Masak dengan api sedang hingga semua bumbu terserap dan air menyusut;
3. Masukkan minyak goreng dan teruskan memasak sambil diaduk hingga rata dan mulai berminyak. Angkat dan sajikan.
(Santi Andriani)
