Cake Salak, Bagelen Bekatul & Kukis Kacang, Oleh-Oleh Kuliner Baru Khas Indonesia
JIKA ditanya apa oleh-oleh khas Indonesia pasti jawabannya sangat beragam, pasalnya setiap daerah memiliki kuliner khas yang kerap dijadikan oleh-oleh. Kreatifitas tanpa batas dari masyarakat daerah menghasilkan ragam kreasi kuliner baru yang siap jadi oleh-oleh.
Tiga kuliner hasil buah kreatifitas anak bangsa siap jadi oleh-oleh yang bisa jadi pilihan saat berkunjung dari satu daerah di Indonesia atau sebagai buah tangan bagi wisatawan mancanegara yang bertandang ke Indonesia. Lewat satu kompetisi yang digelar sebuah brand margarin ternama dan legendaris di Indonesia akhirnya terpilih tiga oleh-oleh yang cocok jadi pilihan.
Tiga produk oleh-oleh terpilih ini adalah juara terbaik setelah melalui proses seleksi 3.667 produk pastry bakery dari seluruh Indonesia. Tim penjurian terdiri dari Chef Rahmat Kusnaedi selaku pastry chef, Oneng Setya Harini selaku asisten deputi Tata Kelola Destinasi dan Pemberdayaan Masyarakat Kemenpar RI, dan Ade Perucha Hutagaol atau yang lebih dikenal sebagai Trinity selaku traveler dan penulis buku.
Dalam menentukan pemenang, Chef Rahmat Kusnaedi mengatakan ada kriteria utama dalam proses penjurian yakni rasa, rupa dan keunikam.
"Ada tiga kriteria utama dalam penjurian yakni rasa, rupa dan keunikan. Kalau rasanya tidak enak tentu tidak bisa menang karena rendab nilai jualnya. Sementara rupa dinilai dari tampilan, daya tahan, serta kemasan. Hal lain yakni oleh-oleh harus dikemas dengan baik dan aman. Dan yang tak boleh ketinggalan adalah keunikan karena mencerminkan keistimewaan daerah asalnya dan tidak sama dengan daerah lain," beber Chef Rahmat di Jakarta Selatan, Rabu (14/12/2016).
Ketiga produk yang terpilih mewakili tiga daerah di Indonesia yakni Kalimantan, Jawa dan Nusa Tenggara Barat. Ketiganya memiliki keunikan masing-masing dan layak jadi rekomendasi oleh-oleh asal Indonesia.
Cake salak
Sekilas tak ada yang berbeda jika melihat kue berbentuk persegi ini, tapi perbedaan akan terasa jelas saat menghirup aromanya dan mencicip rasanya. Cake salak adalah kreasi kue asal Balikpapan yang memanfaatkan buah lokal yang produksinya sangat berlimpah. Dikatakan Riswahyuni, di Balikpapan ada ratusan hektar kebun salak namun buahnya punya rasa yang sepat dan asam sehingga kurang diminati. Hal ini membuat Riswahyuni begerak untuk membuat produk olahan yang memanfaatkan buah salak. Niat baik ini berbuah manfaat, cake lembut yang diolah dengan tambahan irisan salak ini banyak diburu orang. Tekstur kue yang lembut memiliki aroma salak yang cukup kuat, pun demikian saat mencicipi rasanya, tidak terasa salak yang sepat melainkan manis dan bertekstur renyah.
Bagelen bekatul
Di Jawa, bekatul banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak, tapi di tangan Ismi bekatul bisa jadi makanan layak santap yang lezat. Perempuan asli Semarang ini mengolah bekatul yang tak lain adalah kulit ari beras menjadi roti kering atau bagelen yang bisa jadi camilan sehat. Bagelen ini terbuat dari tepung bekatul namun rasa dan teksturnya tak kalah dengan bagelen dari tepung terigu. Rasa manis dan tekstur renyah membuat bagelen ini layak jadi oleh-oleh baru dari Indonesia. Yang membuat agak berbeda hanyalah bagelen ini terasa lebih padat karena lebih kaya akan serat.
Kukis kacang-kacangan
Kukis yang dibuat dengan tambahan kacang memang bukan produk baru di Indonesia tapi kukis dengan berbagai jenis kacang dan biji-bijian tampaknya belum banyak diproduksi. Banyaknya jenis kacang yang tumbuh di Nusa Tenggara Barat membuat Sayuk Nurbawati memiliki ide untuk membuat kukis berbahan dasar kacang-kacangan.
Berbagai jenis kacang seperti kacang mete, kacang hijau, kacang merah, kacang kedelai, lebui, melinjo dan kopi adalah beberapa jenis bahan yang jadi bahan baku pembuatan kukis. Selain rasa yang unik, kukis ini juga banyak mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh. Seperti diketahui kacang dan biji-bijian banyak mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan. Ternyata kukis ini bukan hanya digemari masyarakat dalam negeri, Sayuk kerap menerima pesanan dari luar negeri yang gemar ngemil kukis.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
