Tips Bikin Rasa Enak untuk Kulit dan Isian Kue Pai
JIKA kulit kue pai biasanya terasa hambar atau membosankan, tidak demikian bagi seorang pastry chef di Buxton Hall Barbecue, Ashley Capps. Ia ternyata kerap memberikan inovasi dengan menambahkan rasa pada adonan painya untuk menyeimbangkan rasa isian dari pai itu sendiri.
Ashley kerap menggunakan bubuk jahe dan lada hitam di kulit painya untuk sedikit membawa cita rasa pedas, namun tetap cocok ketika disantap dengan isian yang dominan dengan rasa manis. Terinspirasi dari Ashley, berikut tips mengombinasikan kulit dan isian pai dari senior editor asosiasi makanan, Claire Saffitz yang dikutip dari Foxnews.
Ketika membuat kulit pai, semakin minim rasa akan semakin baik. Idealnya, aroma dari kulit pai berfungsi untuk meningkatkan rasa isian, bukannya bersaing dengan itu.
Untuk menghindari rasa yang bentrok, gunakanlah sedikit bumbu, rempah-rempah, ekstrak, dan zests. Kecuali jika isian pai Anda sederhana, maka rasa kulit pai yang lebih dominan bisa dilakukan.
