Perhatikan, 4 Tips Memilih & Mengolah Bagian Ikan
IKAN memang tidak memiliki ukuran sebesar daging ayam tapi ikan memiliki beberapa bagian yang punya karakter dan tekstur khusus. Bagian ikan ini punya ciri dan perbedaan yang signifikan. Hal paling penting yang harus jadi perhatian adalah penggunaan bagian ikan ini, apakah akan disantap mentah, dimasak cepat atau dijadikan sup yang membutuhkan proses perebusan cukup lama.
Agar tidak salah ketika membeli bagian ikan atau saat pengolahannya, berikut bagian ikan yang harus Anda ketahui dan jadi perhatian. Dilansir dari ChefSteps, Sabtu (22/10/2016) berikut tipsnya.
Bagian ekor
Bagian ekor ikan biasanya punya tekstur daging yang lebih keras namun dibanderol dengan harga yang murah. Daging bagian ini menjadi lebih keras karena di dalamnya terdapat otot-otot yang bekerja keras untuk mendayung tubuh ikan sepanjang hidupnya. Potongan bagian ekor ini sangat bagus untuk masakan dengan ikan yang dicincang.
Bagian perut
Bagian perut ikan bisa dikatakan yang memiliki harga paling mahal. Contohnya pada ikan tuna, bagian perutnya adalah bagian paling premium yang banyak dicari orang. Ini dikarenakan bagian perut ikan adalah tempat berkumpulnya lemak ikan yang dianggap sehat dan juga punya rasa lezat. Bagian perut ikan biasa disantap dalam keadaan mentah sebagai sashimi ataupun dimasak dengan cara direbus.
Fillet daging
Bagian fillet daging ikan adalah bagian paling sempurna karena punya rasa lezat dan mudah diolah jadi masakan apapun. Tapi olahan fillet ikan akan mengering dengan cepat saat sudah disajikan jadi bagian ini mudah diolah tapi juga harus cepat disantap.
Bagian collar atau bahu
Bagian bahu ikan adalah bagian yang dianggap lezat karena punya rasa yang gurih. Meskipun tidak mengandung banyak daging, bagian bahu ikan ini kerap jadi buruan dan agak sulit mendapatkannya. Saking banyak yang mencari sementara persediaan terbatas, tak jarang bagian bahu ikan ini dibanderol dengan harga cukup tinggi dan sulit ditemui.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
