5 Tips Cerdas Mengenali Ikan Segar
RASA ikan saat menjadi hidangan tergantung pada kualitasnya saat masih mentah. Ikan segar akan memiliki rasa yang manis dan jauh lebih gurih, demikian juga pada teksturnya yang lembut dan kenyal. Bagaimana mendapatkan ikan segar di pasar? Simak tipsnya.
Dilansir dari ChefSteps, Kamis (20/10/2016), berikut tips cerdas yang bisa diterapkan ketika memilih ikan segar. Pastikan ikan memiliki ciri yang sesuai tips berikut agar hidangan yang disuguhkan juga berkualitas tinggi. Jangan sampai sudah membayar mahal tapi ikan yang didapat berkualitas jelek.
Periksa mata ikan
Sebelum mulai memilih ikan pada satu pedagang, coba perhatikan bagian matanya. Mata ikan jadi indikator utama yang menunjukkan segar atau tidaknya ikan. Ikan segar memiliki ciri bermata bening seperti kristal, berisi, basah dan mengkilap. Jika mata ikan terlihat cekung, kering, dan berkerut itu tandanya ikan sudah tidak segar atau ditangani dengan penyimpanan yang salah.
Periksa bagian ekor dan siripnya
Lihat bagian ekor dan siripnya jika terlihat utuh, segar dan basah itu tandanya ikan masih segar dan bagus. Pasalnya ekor dan sirip yang rusak, terlihat compang-camping menjadi indikator kalau ikan sudah tidak segar atau ikan dalam usia yang terlalu tua.
Tekan bagian dagingnya
Tekstur ikan segar bisa dirasakan dengan menekannya perlahan. Cobalah menyentuh dan menekan perlahan bagian badan ikan. Ikan segar memiliki ciri daging yang dingin, basah dan licin. Sementara jika ditekan perlahan, daging ikan akan kembali ke bentuk semula. Berbeda dengan ikan yang sudah tidak segar, jika ditekan akan punya tekstur yang lembek dan rapuh.
Periksa insang
Memeriksa ingsang ikan adalah langkah selanjutnya yang harus dilakukan. Ingsang ikan segar akan memiliki warna merah cerah dan akan semakin menghitam secara perlahan. Ingsang ikan segar juga tidak berlendir dan terlihat bersih. Sementara ikan yang sudah tua dan hampir busuk memiliki ingsang yang berwarna coklat kehitaman serta menempel lendir di sekitarnya.
Periksa warna daging ikan
Untuk jenis ikan putih, daging ikan segar biasanya terlihat bening dan agak transparan. Jika daging ikan terlalu putih dan kusam ini adalah tanda bahwa ikan sudah tidak lagi fresh. Sementara untuk ikan berdaging merah, dagingnya memang memiliki warna tapi tetap terlihat transparan dan segar. Ikan merah ini juga memiliki warna putih pada otot dan lemak yang kontras dengan warna daingnya.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
