Ternyata Seperti Ini Langkah Produksi Kopi Luwak
KOPI adalah sebutan untuk satu jenis minuman namun variannya berbeda tergantung kualitas biji kopi, jenis biji kopi, tempat ditanamnya hingga bagaimana kopi dihasilkan. Khusus untuk jenis kopi luwak, ada langkah yang dilalui sebelum kopi tersaji dalam cangkir.
Jika Anda penggemar kopi, tentu ingin mencicipi semua jenis kopi yang ada, salah satu yang fenomenal adalah kopi luwak. Kopi ini diproduksi dengan cara yang unik karena melibatkan binatang luwak sebagai ‘alat’ fermentasi alami.
Edi Prabowo, pemilik usaha Kopi Luwak Mataram, Yogyakarta, mengatakan luwak hanya memakan biji kopi terbaik jadi seleksi dilakukan secara alami kemudian proses fermentasinya juga berjalan alami di dalam pencernaan luwak.
“Luwak hanya memilih kopi yang paling baik, kemudian kopi dimakan tapi sebenarnya biji kopi masih utuh meskipun sudah melewati sistem pencernaan dalam perut luwak,” kata Edi kepada Okezone saat ditemui di Yogyakarta beberapa waktu lalu.
Edi lanjut menjelaskan, usai melewati sistem pencernaan dan mengalami fermentasi di dalam perut luwak, kemudian biji kopi keluar bersama kotoran luwak. Meskipun terdengar menjijikan tapi biji kopi aslinya masih dalam keadaan steril pasalnya ada lapisan kulit yang menjaga biji kopi untuk tetap bersih.
