Sate Mbah Margo, Kuliner Legendaris di Kulonprogo
KULONPROGO - Sate Mbah Margo merupakan salah satu kuliner tenar dan legendaris di Kulonprogo. Sajian sate kambing yang sudah ada sejak tahun 1945 itu menawarkan tekstur daging yang empuk dan gurih berkat racikan bumbu rempah andalan.
Sate Mbah Margo terletak di Dusun Boto Wetan, Desa Kembang, Kecamatan Nanggulan, Kulonprogo. Margo Utomo alias Mbah Margo pertama kali menjual sate dengan cara dipikul keliling desa.
Sekitar tahun 1965, dia lalu membeli sebuah rumah yang juga difungsikan sebagai warung sate. Lokasinya relatif mudah ditemukan karena terletak di pinggir jalan.
“Sate kami mulai dikenal luas sejak tahun 1980,” kata salah satu anak Mbah Margo, Paulina Suparni dikutip dari Harian Jogja, Sabtu (6/8/2016).
Menurut Paulina, kelebihan Sate Mbah Margo terletak pada racikan bumbunya. Daging menjadi lebih gurih dan berbau sedap. Pemilihan daging kambing sebagai bahan utama juga tidak sembarangan.
Mereka menyembelih kambing secara mandiri dan harus habis pada hari yang sama agar terjamin kesegarannya. Usia kambing juga menjadi pertimbangan penting, harus yang belum poel atau tanggal giginya tetapi juga bukan yang terlalu muda.
Warung Sate Mbah Margo rata-rata menghabiskan dua ekor kambing setiap hari. Jumlah itu setara dengan 200 porsi sate dan olahan lainnya, seperti gulai, tongseng, tengkleng, dan nasi goreng kambing.
