Aksi Chef Belgia Kenalkan Kelezatan Kuliner Khasnya
SELAIN cokelat dan Belgian Fries, banyak makanan lezat yang menjadi ciri khas negara yang terletak di Benua Eropa tersebut.
Dalam rangka kunjungan Putri Belgia di Indonesia untuk Misi Ekonomi Belgia, sebuah acara demo masak digelar dengan tema Belgian Food & Gastronomy.
Dennis Broeckx, Michelin Star Chef di L'Epicerie du Cirque, Antwerp, mengenalkan salah satu kuliner khas Belgia yang cukup populer, yakni Stoofvlees Beef Stew. Hidangan ini merupakan salah satu makanan tradisional khas Belgia.
"Biasanya makanan ini disantap untuk makan malam. Tapi kami warga Belgia, selalu suguhkan sajian ini kapan saja, makanan ini sudah cukup umum di Belgia," ungkap Dennis, di Hotel Pullman Jakarta Indonesia, Jakarta, Senin (14/3/2016).
Stoofvlees beef stew adalah sajian yang terbuat dari daging sapi dan dimasak dengan teknik sous vide. Lama waktu pengerjaan sekira 8-10 jam hingga daging terasa empuk.
"Kalau di Indonesia mirip dengan rendang, tapi stoofvlees tidak menggunakan bumbu dan rempah seperti rendang," tambahnya.
Karena waktu proses memasak yang cukup lama. Dalam demo masak ini, Dennis berbagi pengetahuan tentang bahan-bahan yang digunakan.
Seperti halnya bumbu yang cukup sederhana yang digunakan adalah bawang bombai, garam, lada, bawang putih dan bay leaves. Sedangkan roti tawar dicincang halus memberi ekstra tekstur pada brown sauce yang digunakan.
Bumbu utama pada hidangan khas Belgia ini tidak sekadar brown sauce. Melainkan ada tambahan mustard, vegetarian mushroom sauce, dan bir guna memberi aroma yang khas.
Kunci kelezatan dalam hidangan ini terletak pada bagian sapi yang digunakan. Karena teknik sous vide, daging sapi bagian pipi, dan bagian keras lainnya bisa gunakan dan hasil akhirnya, daging jadi lunak dan lezat.
"Makanan ini bentuknya masih utuh. Tapi kalau masuk mulut, dagingnya melted. Biasanya dimakan dengan potongan apel dan saus dari mayo dan mustard," pungkasnya.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
