Kaledo, Sedapnya Seruput Sumsum Sapi dengan Sedotan
HIDANGAN sup memang sudah tidak asing lagi dengan selera masyarakat Indonesia. Di Palu, Sulawesi Tengah, ada sajian sup yang khas dan berbeda dengan sup lainnya.
Sajian ini sering disebut dengan kaledo. Makanan ini terbuat dari kaki sapi atau lembu yang disajikan dalam bentuk kuah, mirip dengan sup buntut. Yang membuatnya beda, adalah penggunaan bumbu serta kaldu. Sajian ini masih menggunakan asam jawa sebagai penambah rasa.
"Kaledo masaknya cukup lama sampai beberapa jam gitu. Karena yang jadi ciri khasnya adalah kaldu dan sumsumnya," jelas Agus Laruni, staf UKM Sulawesi Tengah kepada Okezone di Jakarta Fair Kemayoran (JFK) 2015, di Jakarta Utara.
Lanjut Agus, kaledo ini juga memiliki cita rasa yang menantang. Setiap hidangannya pasti dicampurkan banyak cabai untuk memberi tambahan cita rasa pedas pada hidangannya.
Cara menikmati sajian ini juga terlihat unik. Garpu dan sedotan pasti disiapkan di atas meja, dan berguna untuk membuat rongga pada sumsum kaki sapi tersebut dan disedot dengan sedotan.
"Selain kaldu, yang dinikmati pada kaledo ini juga sumsumnya. Soal cita rasa, kaledo ini juga pedas, karena orang Palu suka pedas," tutup Agus.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
