Cocoa Butter Bikin Cokelat Makin Mengilap

MENGOLAH cokelat masak menjadi produk olahan cokelat memang tidak sulit, Anda hanya perlu melelehkan cokelat blok dengan cara ditim kemudian dicetak dan dikreasikan sesuai selera. Namun, terkadang bahan yang diolah dengan mudah justru memiliki kesulitan tersendiri.

Olahan cokelat seperti praline atau cokelat stik memang memiliki penggemar yang banyak dan mampu menarik perhatian karena bentuk dan rasanya. Orang akan semakin tertarik jika cokelat yang dihasilkan tampak mulus dan mengilap. Ternyata ada caranya tersendiri untuk membuat olahan cokelat terlihat mengilap, yakni menggunakan cocoa butter.

Chef Indra Kurniawan, seorang chef teknikal dari sebuah perusahaan penghasil cokelat mengatakan, jika ingin membuat cokelat yang tampak mengilap bisa tambahkan sedikit cocoa butter.

Baca Juga:

Sinopsis Mencintai Ipar Sendiri Eps 133: Shilla Gangguan Jiwa di Penjara, Rafka Atur Rencana pada Ayuna

“Olahan seperti praline pastinya lebih menarik jika terlihat mengilap, gunakan sedikit cocoa butter agar praline terlihat mengilap” kata Chef Indra yang ditemui Okezone di kawasan Kemayoran, Jakarta Utara.

Cocoa butter memiliki bentuk dan tampilan yang mirip dengan butter atau mentega, yang membedakan adalah penggunaan cocoa butter hanya ditambahkan untuk mengolah cokelat. Chef Indra menambahkan selain agar tampilan cokelat lebih mengilap, cocoa butter juga lebih menegaskan rasa dan aroma cokelat yang dibuat.

Cara pengaplikasiannya yakni saat melelehkan cokelat tambahkan cocoa butter dan aduk perlahan hingga merata. “Biasa digunakan satu sendok teh untuk ukuran 500 gr cokelat, campurkan cocoa butter ketika cokelat hampir meleleh semuanya dan aduk perlahan sampai rata,” tutupnya.