Putih Telur Jadi Pengembang Kue Alami
KUNCI utama dalam membuat kue yang enak adalah penggunaan baking soda agar kuenya dapat mengembang sempurna. Namun, ada alternatif lain agar kue tersebut tetap mengembang tanpa penggunaan baking soda. Yaitu hanya dengan menggunakan putih telur.
Seperti dikatakan Rani, host acara Hijabers Cooking yang diselenggarakan sebuah tabloid wanita, putih telur dapat mengembangkan kuenya tanpa menggunakan baking soda atau bahan pengembang kue buatan lainnya.
“Membuat kue seperti chiffon cake, sponge cake, atau kue yang mengembang lainnya. Putih telur bisa dijadikan alternatif pengembang kue alami. Tapi, harus dikocok dahulu sampai kaku,” jelasnya kepada Okezone di Jakarta Barat, Sabtu (28/3/2015).
Dia menambahkan, putih telur yang hendak dijadikan pengembang kue baiknya dikocok dulu hingga kaku menggunakan mixer. Ukuran bahwa putih telurnya sudah kaku yaitu saat mangkuk dibalik, putih telurnya tidak jatuh.
Setelah itu baru dicampurkan ke adonan kue dengan cara diaduk melipat perlahan. Hal ini berfungsi agar udara yang terdapat dalam putih telur yang sudah kaku tidak hilang.
Tidak hanya sebagai pengembang, Rani menambahkan, menggunakan putih telur ternyata memiliki kelebihan dari segi rasa dan juga tekstur.
“Kalau pakai putih telur nanti kuenya jadi lebih lembut dan juga mengembang sempurna. Dibandingkan kalau pakai baking soda, nanti kalau terlalu banyak rasa kuenya cenderung lebih pahit,” pungkas dia.
(Putih telur yang sudah dikocok (Foto:Image))
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
