Cara Tradisional Meski Repot Hasilkan Masakan Lebih Lezat
MAU memasak dengan cara modern atau tradisional merupakan sebuah pilihan. Tapi Chef Mutofik Sultoni menyebut, memasak dengan cara yang tradisional, meski cenderung lebih repot, menghasilkan masakan dengan cita rasa yang lebih lezat.
Selain bumbu dan rempah-rempah, masyarakat Indonesia juga memiliki teknik mengolah masakan yang sangat beragam. Keterampilan masyarakat dari berbagai daerah bisa dikatakan berbeda satu dengan lainnya. Seperti misalnya di Indonesia bagian Timur, pengolahan makanan lebih banyak menggunakan teknik dibakar dengan penggunaan bumbu yang sedikit, sebaliknya di Indonesia bagian Barat, banyak menggunakan bumbu dan rempah.
Seiring perkembangan zaman, teknik dan alat pengolahan semakin modern dan praktis. Namun, menurut pria yang akrab disapa Chef Muto ini, teknik pengolahan yang modern tetap tidak bisa menghasilkan makanan selezat jika makanan tersebut diolah dengan cara tradisional.
"Kan beda rasa, masakan kalau bumbunya diolah dengan cara diulek atau diblender, rasanya akan lebih sedap kalau diulek," kata Chef Muto saat berkunjung ke Kantor Redaksi Okezone, di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat.
Selain teknik pengolahan, wadah yang digunakan pun terkadang memengaruhi rasa dan aroma masakan khas Indonesia. "Nasi yang disajikan dengan cara dibungkus pakai daun juga menghasilkan aroma dan rasa yang berbeda, lebih enak yang dibungkus pakai daun karena aroma daun seperti daun pisang atau daun jati akan meresap ke dalam makanan," imbuh pria kelahiran Tegal, Jawa Tengah ini.
Meski demikian, Chef Muto mengaku, kecepatan yang dihasilkan ketika memasak dengan cara dan alat yang modern. Tapi, cara itu baru akan digunakannya untuk kebutuhan pekerjaan hiburan di stasiun televisi.
“Jujur saya pribadi sih kalau buat syuting pakainya teknik yang modern, soalnya kalau pakai tradisional memakan waktu yang lama," tutupnya sambil tertawa.(ndr/yac)
(Tuty Ocktaviany)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
