Chef Harus Belajar Masakan Tradisional hingga ke Pelosok
LEMBAGA pendidikan memasak yang formal tidak banyak memberikan pendidikan soal kuliner Indonesia. Karena itu, chef di Tanah Air harus sering menyambangi pelosok untuk mempelajari kuliner khas daerah tersebut.
Chef Bara Roul Pattiradjawane mengatakan bahwa sementara tidak mendapatkan pendidikan soal kuliner Indonesia di pendidikan formal, otodidak atau belajar sendiri adalah cara tepat untuk menguasi pengolahannya.
"Ya harusnya memang seperti itu (otodidak). Harusnya ini dimanfaatkan oleh chef-chef kita untuk belajar langsung. Datangi daerahnya, tahu apa makanan khasnya, pelajari resepnya, autentiknya, harus belajar langsung di tempatnya," katanya kepada Okezone melalui telefon, Rabu 14 Januari 2015.
Ketika berpergian ke suatu daerah, bahkan hanya untuk liburan, lanjut Chef Bara, sebaiknya para chef juga mencari tahu dan belajar tentang makanan yang menjadi ciri khas daerah setempat. Belajar dari penduduk lokal adalah cara yang terbaik.
Chef Bara sendiri mengaku, ia belajar banyak masakan tradisional secara otodidak. Baik dari keluarganya sendiri maupun dari sejumlah orang yang ia kenal di daerah yang ia kunjungi.
"Karena kan saya tidak pernah mengenyam pendidikan memasak secara formal, jadi saya mempelajarinya secara otodidak. Tapi menurut saya, cara ini yang paling baik," tandas Bara.
(Fitri Yulianti)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
