Masakan Nusantara Harus Disajikan Lebih Modern
SUDAH seharusnya makanan tradisional mendapat tempat prioritas di negeri sendiri. Salah satu taktiknya yaitu membuat cara penyajiannya lebih modern.
Coorporate Chef Hotel Horison, Hendro Soejadi, memprediksi kuliner Nusantara bakal menjadi tren tahun ini. Ia berpendapat bahwa saat ini semakin banyak chef lokal percaya diri dan mampu mengolah hidangan tradisional.
Selain rasanya yang khas, salah satu strategi untuk mengangkat pamor makanan tradisional di tengah masyarakat Indonesia, para chef lokal harus kreatif menyajikan kuliner tradisional. Tampilannya harus modern.
"Traditional cuisine tapi modern presentation, ini yang menurut saya para chef lokal akan lakukan untuk mengangkat makanan tradisional. Biasanya dari tampilan penyajiannya orang akan berselera untuk menikmati sebuah makanan," kata Chef Hendro ketika berbincang dengan Okezone melalui telefon, Senin 5 Januari 2015.
