Benarkah Beras Harus Dicuci sebelum Dimasak? Ini Kata Ahli

Risoto juga tak perlu menggunakan beras yang sudah dicuci. Dalam hidangan ini, pati dibutuhkan untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan creamy. Proses memasak risoto yang terus diaduk bertujuan membantu melepaskan pati dari butiran beras. Jadi, mencucinya terlebih dahulu justru dapat menghilangkan pati yang dibutuhkan.

Jadi, Perlukah Mencuci Beras?

Jawabannya tergantung pada jenis beras dan hidangan yang akan dibuat. Jika ingin mendapatkan nasi yang ringan, pulen, dan butirannya terpisah, sebaiknya cuci beras terlebih dahulu. Cara ini cocok untuk hidangan seperti nasi untuk pilaf atau salad.

Mencuci beras juga bisa menghilangkan debu dan sisa pati dari permukaannya. Namun, jika ingin membuat hidangan yang membutuhkan tekstur lebih lengket dan creamy, seperti risoto atau paela, beras tidak perlu dicuci.

Apapun pilihannya, hindari mencuci beras sampai airnya benar-benar bening. Terlalu lama mencuci dapat menghilangkan lebih banyak nutrisi sekaligus berpotensi memengaruhi aroma, rasa, dan tekstur nasi.

(Agustina Wulandari )