Makan Sayur Dulu Baru Nasi Ternyata Bisa Kontrol Naiknya Gula Darah

JAKARTA - Banyak yang belum tahu bahwa memulai makan dengan sayuran dapat menjaga gula darah tetap stabil. Cara sederhana ini dinilai efektif untuk mengontrol lonjakan gula darah, yaitu dengan makan sayuran terlebih dahulu sebelum makanan utama.

Dikutip dari EatingWell, para ahli menjelaskan bahwa mengonsumsi sayuran, terutama sayuran non-tepung yang kaya serat seperti bayam, brokoli, wortel, dan mentimun, dapat membantu memperlambat penyerapan glukosa. Serat bekerja seperti pelindung alami yang memperlambat proses pencernaan sehingga gula darah tidak melonjak tiba-tiba setelah makan.

Sayuran juga memiliki volume besar namun rendah kalori, sehingga memberikan rasa kenyang lebih cepat tanpa meningkatkan kadar gula darah. Trik ini secara tidak langsung membuat kita cenderung makan lebih sedikit nasi, roti, pasta, atau sumber karbohidrat lain yang memicu lonjakan gula lebih cepat.

Berikut beberapa alasan mengapa cara ini efektif:

1. Efek Mengenyangkan

Sayuran non-tepung memberikan sensasi kenyang karena volumenya tinggi, tetapi tidak menaikkan glukosa darah seperti karbohidrat murni.

2. Perlindungan Serat

Serat menciptakan penghalang dalam usus yang memperlambat pencernaan karbohidrat yang dimakan setelahnya. Glukosa pun dilepaskan lebih lambat ke dalam darah.

3. Hidrasi Alami

Kandungan air dalam sayuran menambah “bobot” makanan tanpa gula atau karbohidrat tinggi, membantu memperlambat pengosongan lambung.

4. Kontrol Porsi Alami

Karena merasa lebih kenyang setelah makan sayur, kita cenderung makan lebih sedikit karbohidrat sehingga lonjakan gula darah lebih mudah dikendalikan.

Untuk memulai kebiasaan ini, berikut beberapa tips mudah:

• Mulailah setiap waktu makan dengan sayuran, seperti salad atau sup, sebelum nasi, roti, atau sumber karbohidrat lainnya.
• Lakukan secara konsisten agar efeknya terasa dalam jangka panjang.
• Kombinasikan dengan pola makan seimbang dan gaya hidup sehat.

(Kurniasih Miftakhul Jannah)