MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
• Sayuran berdaun gelap
Bayam, kale, dan pakcoy mengandung oksalat yang dapat mengikat mineral penting seperti kalsium dan zat besi. Dengan mengukus atau menumisnya sebentar, kandungan oksalat berkurang sehingga mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh.
• Bawang
Meski bawang mentah sering dipakai sebagai pelengkap salad, memasaknya ternyata meningkatkan kadar quercetin, senyawa anti-inflamasi alami. Namun, hindari merebus terlalu lama karena sebagian zat gizi bisa larut dalam air.
• Terong
Memasak terong membuat teksturnya lebih lembut dan mengurangi rasa pahit, sekaligus meningkatkan bioavailabilitas antioksidannya. Namun, terong menyerap banyak minyak, jadi sebaiknya dipanggang atau ditumis ringan.
Para ahli menekankan bahwa cara terbaik mengonsumsi sayuran adalah dengan variasi. Tak semua harus mentah dan tak semua harus matang. Kombinasi keduanya justru membantu tubuh memperoleh spektrum nutrisi yang lebih luas.
(Kurniasih Miftakhul Jannah)