Meat & Livestock Australia Kenalkan Daging Domba Lewat Sajian Hidangan Asia

Di acara tersebut, Chef Sukma membuat daging domba yang diolah menjadi rendang. Dia juga menyuguhkan makanan Minang dengan cita rasa yang khas. Juri dari acara tersebut, Chef Rizqi menjelaskan ada beberapa kriteria dalam penjurian, mulai dari bahan utama hingga cara proses memasaknya.

"Mostly mereka pakai lamb rack dan lamb roin. Tingkat kematangannya harus medium to medium well, nggak boleh under atau over, itu paling dilihat. Nah pemenang di kompetisi ini tingkat kematangannya pas, balance antara protein dan karbonya, rasanya yang paling sempurna dari yang lain," tutur Chef Rizqi.

Chef Rizqi menambahkan menu dari pemenang lomba ini menghadirkan cita rasa khas mInang yang otentik. "Perkedelnya enak banget, enaknya kayak restoran Pagi Sore. rendangnya pas, nggak seperti rendang dimasak 24 jam sih, tapi rasa rempahnya terasa, dan daun singkongnya otentik padang style," tuturnya.

Menurut Chef Rizqi, menu yang disajikan oleh pemenang di kompetisi ini layak diimplementasikan ke customer. "Makanan yang dibuat bisa dijual, rasanya pas dan yang pasti kalau dijual di resto orang akan beli," pungkasnya.

(Martin Bagya Kertiyasa)