Memanaskan Sayur Bayam Bisa Sebabkan Keracunan? Begini Faktanya

BELUM lama ini, beberapa netizen memperdebatkan soal memanaskan sayur bayam berulang kali dapat menyebabkan keracunan. Hal itu berawal dari artikel yang ditulis oleh The Europian Food Information Council.

Dalam artikel tersebut dikatakan memanaskan kembali bayam dan sayuran berdaun lainnya berpotensi menyebabkan produksi zat nitrosamin yang bisa menyebabkan kanker dan baby blues syndrom.

Lantas apakah hal itu benar? Selebgram sekaligus dokter, dr Nadia Alaydrus mengatakan artikel yang ditulis tersebut sudah dihapus dari websitenya karena tidak akurat.

"Nitrat itu beda sama nitrosamin, nitrosamin zat pemcicu kanker, nah tapi dalam kasus bayam yang dipanasin itu nggak bener karena ketika dipanasin nitrat di dalam bayam berkurang sangat banyak," ujar dr Nadia seperti dikutip dari TikTok @nadialaydrus, Selasa (7/11/2023).

Lebih lanjut dr Nadia menegaskan bayam yang dipanaskan ulang tidak membuat jadi zat beracun, tapi kalau Anda memanaskan sayur-mayur secara berulang itu bisa menghilangkan zat gizinya.

"Makanya nggak dianjurkan kalau masak sayur untuk dipanaskan berkali-kali. tTerus juga bayam atau sayuran hijau lainnya yang sudah dimasak atau disimpan harus langsung dimakan kurang dari 12 jam," kata dr Nadia.

(Leonardus Selwyn)