Berawal Makanan Kaki 5, Chili Crab Jadi Hidangan Kepiting Terenak Nomor Satu

Hooi Kok Wah, koki terkenal yang membuka restoran Dragon Phoenix pada tahun 1963, menciptakan versi hidangan yang lebih asam—menggunakan sambal, pasta tomat, dan telur untuk memasak kuahnya, bukan saus cabai dan tomat dalam kemasan. Sejak saat itu, versi ini menjadi versi yang paling umum disajikan di Singapura.

Hidangan ini disajikan dan banyak dijumpai hampir di seluruh restoran seafood yang ada di Singapura. Kepiting disajikan dalam cangkang, yang menjadikannya sebagai pengalaman unik.

Tak hanya menikmati daging kepitingnya saja, kamu bisa mencelupkan roti goreng yang biasa disebut mantou pada bumbu chili crab. Dimana mantou akan menyerap bumbu saus ini dan memberikan perpaduan lezat antara tomat dan pasta cabai, yang dikentalkan dengan telur kocok.

(Martin Bagya Kertiyasa)