Resep Rendang Padang, Medoknya Bikin Merem Melek!

RESEP Rendang Padang, menarik untuk diketahui tentunya, mengingat rendang jadi salah satu menu terfavorit dalam urusan mengolah daging sapi.

Ketika sudah tahu dan paham resep pembuatan rendang Padang, hidangan rendang khas Padang yang gurih, pedas, dan nikmatnya bikin merem melek ini tentu bisa jadi masakan rumahan andalan Anda untuk momen apa pun.

Bagaimana resepnya? Dilansir dari akun Instagram @mei_setianiberl, Senin (17/7/2023) ini dia resep rendang Padang dari @dapurbundanajma

Bahan utama; 

1 kg daging has untuk rendang

2 buah kelapa parut (tua, peras santal kental dan cair)

1/2 butir kelapa parut, disangrai dulu baru dihaluskan

Bumbu halus; 

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

25 buah cabai merah keriting

4 cm kunyit bakar

4 cm jahe

1/2 ruas lengkuas

2 batang sereh iris halus

10 butir kemiri

 

Bahan cemplung :

 

2 buah serai geprek

2 lembar daun kunyit

1 ruas lengkuas geprek

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 batang kayu manis

5 buah cengkeh

3 buah kapulaga

(Resep Rendang Padang, Foto: Instagram @mei_setianiberl) 

Rempah kering halus :

1 sdt jintan

1 sdm ketumbar

1 sdm lada

1 sdt kapulaga

1 sdt pala

2 sdt garam

1 sdt gula merah, opsional

Cara memasak;

 

1. Langkah pertama, sangrai kelapa parut dengan api kecil. Sambil diaduk-aduk hingga warnanya kecoklatan lalu ulek hingga halus dan keluar minyak. Sisihkan dulu;

2. Haluskan bumbu dan beri sedikit air, masukkan ke dalam wajan yaitu bumbu halus, bahan cemplung dan bumbu kering;

3. Masukkan santan cair, tunggu hingga hangat atau sudah mau mendidih baru masukkan daging. Masak santan pakai api kecil sambil terus diaduk, agar santan tidak pecah;

4. Jika santan sudahmenyusut dan kental, masukkan santan kentalnya serta kelapa parut sangrainya. Aduk aduk lagi sampai kuah mengental dan menyusut. Aduk terus jangan berhenti;

(Resep Rendang Padang, Foto: Instagram @mei_setianiberl)

 

5. Jika suka rendang tipe basah step memasak bisa stop di sini, saat daging sudah empuk dan kuah mengeluarkan minyak. Tapi jika suka rendang kering, masak terus hingga kuah benar-benar menyusut dan warna rendang lebih gelap.

6. Saat kuahnya sudah menyusut, baru terakhir bumbui dengan garam dan gula. Garam dan gula ini sedikit saja ya! Tes rasa, jika dirasa sudah pas dengan lidah, maka rendang padang siap disajikan;

(Rizky Pradita Ananda)