3 Resep Soto Khas Nusantara, Maknyus Disantap Selagi Hujan!

CUACA lagi sering hujan, enaknya pasti menyantap hidangan berkuah. Selain enak dan lezat, hidangan berkuah seperti soto bisa sekaligus menghangatkan badan.

Kali ini, Okezone merekomendasikan 3 resep soto khas Nusantara makyus lezatnya. Berikut resepnya yang dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (2/3/2023).

1. Soto Makassar

(Foto: Instagram/@menu.lauk.pauk)

Bahan:⁣⁣

500 gr daging sapi (bisa dicampur jeroan sapi), potong-potong⁣⁣

2 liter air cucian beras yang ke 2-3⁣⁣

100 gr kacang tanah, sangrai lalu blender⁣⁣

2 batang serai, geprek⁣⁣

2 lembar daun salam⁣⁣

2 lembar daun jeruk purut⁣⁣

2 ruas lengkuas, geprek⁣⁣

Kayu manis 3 cm⁣⁣

Garam, gula dan merica bubuk secukupnya ⁣⁣

Bumbu halus:⁣⁣

6 siung bawang merah⁣⁣

6 siung bawang putih ⁣⁣

6 butir kemiri sangrai⁣⁣

1 sdm ketumbar⁣⁣

1/2 sdt jintan⁣⁣

1/2 cm pala⁣⁣

1 ruas jahe ⁣⁣

3 buah cabe merah ⁣⁣

Minyak untuk menumis⁣⁣

Pelengkap :⁣⁣

Ketupat/lontong⁣⁣

Daun bawang/seledri⁣⁣

Bawang goreng⁣⁣

Sambel tauco

Jeruk nipis⁣⁣

Kecap manis⁣⁣

BACA JUGA : Resep Manggo Dessert yang Enak, Wangi dan Creamy!

Cara membuat :⁣⁣

1. Rebus daging dengan air beras, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan kayu manis.⁣⁣

2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ke rebusan daging. Masukkan kacang tanah, beri gula, garam, merica bubuk, aduk. Masak hingga matang.

3. Sajikan dengan pelengkap.⁣⁣

2. Soto Sayap & Ceker Ayam

(Foto: Instagram/@luis_widarto)

Bahan :

- 1/2 kg ceker ayam

- 1/2 kg sayap ayam

- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap

- 1500 ml untuk kuah soto

- 2 batang serai memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas memarkan

- 1/4 sdt merica bubuk

- gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus :

- 10 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 4 butir kemiri

Bahan Pelengkap :

- lontong / nasi putih secukupnya

- 1 butir telur rebus, potong

- 4 lembar kol iris halus

- 100 gram taoge

- beberapa lembar daun seledri rajang halus

- bawang merah goreng untuk taburan

- jeruk nipis untuk kecuran

- sambal (rebus cabe, 1 buah kemiri goreng, haluskan beri tambahan gula dan garam secukupnya)

Cara Membuat :

1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai,daun jeruk,lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk sebentar.

3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk2 sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.

Cara Penyajian :

1. Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong/nasi putih, tambahkan kol, taoge, ceker & sayap ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto,

2. Letakkan irisan telur rebus beri kucuran jeruk nipis.

3. Sajikan beserta sambal.

3. Soto Betawi Campur

(Daging dioseng dahulu)

(Foto: Instagram/@sessykitchen)

Bahan utama :

250gr paru sapi

250gr sandung lamur/brisket

250gr has dalam

*Rebus daging sapi menggunakan 2 ruas jari jahe, 3 daun jeruk dan sedikit garam. Pisahkan merebus paru sapi sendiri ya agar bau tidak tercampur.*

Bumbu halus (harus halus) :

10 bawang merah

6 bawang putih

5 butir Kemiri (sangrai)

1/2 sdt jinten (sangrai)

1sdt lada putih

1,5 sdt ketumbar (sangrai)

Bumbu lain :

2 ruas jari lengkuas geprek

2 ruas jari jahe geprek

2 batang serai geprek

3 daun salam

1 batang kayu manis

3 butir cengkeh

3 butir kapulaga

1/2 butir pala geprek

500ml air rebusan daging sapi

1 liter air matang

150ml Susu ultramilk full cream

1 bungkus santan kara instant

Garam dan kaldu jamur secukupnya

1 sdm minyak samin

Bahan Pelengkap :

2 butir kentang iris kotak, goreng

1 buah tomat diiris

Daun bawang iris halus

Emping goreng

Jeruk limau

Bawang goreng

Cara memasak :

1. Masukan air rebusan daging sapi 500ml ke dalam panci

2. Tambahkan air matang sebanyak 1 liter kedalam panci. Nyalakan api, dan biarkan sampai air sedikit mendidih

3. Di kompor 1 lagi, tumis dengan minyak, semua bumbu halus & lengkuas, jahe, daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, pala, dan kapulaga.

4. Pindahkan tumisan ke dalam panci rebusan air daging.

5. Masukan susu dan juga santan, aduk rata. Masak hingga mendidih.

6. Masukan garam, kaldu jamur/peyedap rasa. Koreksi rasa.

7. Jika rasa sudah oke, tambahkan minyak samin. Aduk rata.

8. Daging sapi yang sudah di rebus hingga empuk, dioseng dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Sisihkan dan tata kedalam mangkok saji bersama tomat, kentang, daun bawang, emping, bawang goreng.

9. Siram kuah soto betawi ke dalam mangkok saji. (Lebih enak ditambah kecap manis, jeruk limo dan sambal)

10. Sajikan

(Helmi Ade Saputra)