MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
SAMBAL tumpang solo merupakan kudapan khas dari kota Surakarta, atau Solo yang selalu memikat hati pecinta kuliner karena keunikannya karena menggunakan tempe yang hampir membusuk atau bosok.
Sambal tumpang Solo memiliki tekstur berkuah kental, dan gurih dari santan. Jadi jika Anda punya tempe yang hampir membusuk, jangan langsung dibuang ya! Karena tempe tersebut masih bisa diolah menjadi kudapan yang unik dan tak kalah nikmat.
Berikut ini adalah resep sambal tumpang Solo, dikutip dari akun YouTube Dapur Cantik Channel,
Bahan
- 2 papan tempe semangit
- 2 papan tempe fresh
- 4 biji tahu g sudah digoreng
- 4 butir telur ayam rebus
- 1 liter air untuk merebus semua bahan
- 900 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 ruas lengkuas
- 10 biji cabe rawit
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut bentuk 8
- 2. 5 sdt garam
- 2,5 sdt gula pasir
- 50 gr gula jawa
- 1,5 sdt kaldu jamur
BACA JUGA:Resep Chili Oil, Sambal yang Cocok untuk Makan Dimsum
Bumbu Sambal Tumpang yang Dihaluskan
- 100gr bawang merah
- 50gr bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 biji cabe merah besar
- 10 biji cabe keriting
- 4 biji cabe rawit
- 2 biji kencur
Cara Membuat Sambal Tumpang
1. Goreng tahu dan rebus telur ayam hingga matang
2. Kemudian potong2 tempe serta tahu yang sudah digoreng
3. Selanjutnya rebus semua bahan kecuali kemiri hingga matang. Jika sudah matang angkat dan tiriskan. Jangan buang air sisa rebusan
4. Uleg kasar tempenya dan haluskan bumbu sambal tumpang Solo (lihat resep)
5. Panaskan air sisa rebusan, kemudian masukkan tempe, bumbu yg sudah dihaluskan beserta daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas.
6. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, gula jawa. Aduk rata, kemudian masukkan santan. Tunggu hingga mendidih
7. Setelah mendidih masukkan telur, tahu goreng dan cabe rawit. Tunggu hingga kuahnya susut sedikit dan bumbu lebih meresap.
8. Jangan lupa cicip dan koreksi rasa.
9. Sambal tumpang solo siap disajikan.
(Dyah Ratna Meta Novia)