Resep Dimsum Ayam Gurih Kenyal ala Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Camilan atau Ide Jualan!

DIMSUM ayam atau biasa juga disebut sebagian orang sebagai siomay ayam, memang jadi salah satu makanan ringan favorit banyak orang. Pria, wanita, anak-anak, muda, atau pun paruh baya.

Dimsum atau Yu Chan yang identik dengan makanan khas masyarakat China ini memang secara tradisi dimakan bersama dalam porsi kecil, yang biasanya disajikan dengan teh.

Mengikuti panduan resep ala Chef Devina Hermawan, dimsum ayam dengan tekstur yang gurih dan kenyal bisa kok dibuat sendiri di rumah. Apa saja bahan, serta bagaimana cara membuatnya? Menukil kanal YouTube Devina Hermawan, Kamis (26/1/2023) berikut paparan singkatnya.

Bahan adonan dimsum;

200 gr paha ayam fillet

50 gr kulit ayam

50 gr udang kupas (bisa diganti ayam)

2 siung bawang putih

1 butir putih telur

9 sdm tepung sagu

½ sdm garam

1 som gula

½ sdt merica

¼ sdt kaldu jamur

3 sdm es batu

2 sdt saus tiram

2 st minyak wijen

2 sdt kecap asin

50 gr wortel parut

15-20 kulit pangsit

Bahan saus cocol;

2 siung bawang putih

1 siung bawang merah

3 cabai rawit

1 cabai merah ukuran sedang

6 sam saus sambal

1 sdm cuka

150 ml air

2 sdm minyak goreng

 

Cara memasak;

1. Masukkan ½ ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus

2. Masukkan ½ ayam dan udang, cincang sebentar

3. Pindahkan ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, aduk rata

4. Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya

5. Kukus dimsum kurang lebih selama 15 sampai 20 menit

6. Untuk membuat saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air

7. Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih, dan dimsum ayam siap disajikan dicocol bersama saus. Selamat mencoba!

(Rizky Pradita Ananda)