Mengenal Oyster yang Makin Disukai Pencinta Seafood

OYSTER atau tiram merupakan jenis kerang yang bisa dikonsumsi mentah tanpa harus dimasak. Jika dilihat dari bentuknya memang unik, bahkan bagi sebagian orang, tekstur dagingnya pun masih terasa asing.

Namun saat ini, oyster menjadi salah satu pilihan hidangan laut yang semakin digemari bagi para pencinta seafood, walaupun dibanderol dengan harga yang cukup premium.

Oyster dengan kualitas tinggi kerap kali identik berasal dari beberapa area di pesisir Eropa dan Australia. Meskipun di Indonesia hidangan oyster masih cukup langka namun sebagai negara maritim ternyata Indonesia juga menghasilkan oyster yang mampu bersaing dengan kualitas impor lho.

Keanekaragaman sumber daya laut Indonesia bisa menghasilkan oyster yang juga berkualitas untuk diolah dan layak untuk dinikmati, salah satunya adalah Pacific Oyster atau dalam bahasa latin bernama Crassostrea Gigas. Oyster jenis ini memiliki kualitas terbaik yang dapat ditemukan di perairan Sumatera, Lombok, Bali, dan Lampung.

“Pacific Oyster dari Sumatera menjadi menu andalan dari Oyster Dealer karena tekstur dagingnya yang agak tebal dan relatif manis. Untuk mendapatkan oyster lokal yang berkualitas tentunya kami bekerja sama dengan para nelayan lokal,” ujar Chef dan Owner Oyster Dealer, Andika Biantara dalam keterangan resminya.

BACA JUGA : 4 Hidangan Seafood Khas dari Spanyol hingga Jepang

Sudah lebih dari 2 tahun restoran ini mendukung dan melestarikan habitat oyster lokal dengan para nelayan agar kualitasnya mampu bersaing dengan Oyster impor.

“Para nelayan tidak hanya sekadar memberikan hasil tangkapan oysternya, tapi kami juga sama-sama saling bertukar informasi, edukasi terkait berbagai hidangan laut,” tambah Andika.

BACA JUGA : Pedas Nikmat Kuliner Udang Kepah Tauco, Bikin Lidah Ketagihan!

Di samping mendapatkan oyster dengan kualitas yang baik dari para nelayan, pihaknya juga memastikan penangkaran dan perawatan oyster di Aquafarm miliknya tetap sesuai standar yang berlaku. Mulai dari suhu airnya, jenis dan kandungan partikel airnya hingga pakan bagi Oysternya.

“Kita punya Aquafarm sendiri di Jakarta Selatan, kami benar-benar menjaga penangkaran kami sesuai dengan habitat aslinya dari oyster itu,” jelasnya.